Recetas – Hojas de Parra

HOJAS DE PARRA

Ingredientes:

1 vaso y medio de arroz
400 gramos ternera picada
Hojas de parra
1 tomate grande
250 gr. costillas cordero
1/2 limón
Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos en una olla agua y la llevamos a punto de ebullición, entonces apagamos el fuego y echamos las hojas de parra en el agua durante aproximadamente 5 minutos, hasta que cambian de color.

Enjuagamos el arroz crudo y lo mezclamos con la carne picada formando una masa. Añadimos un pellizco de sal.

Con esta masa de arroz y carne, hacemos el relleno de las hojas. Extendemos la hoja de parra y en el centro colocamos una cucharada de la masa, con cuidado enrollamos la hoja sobre el relleno de modo que quede en forma de “dedito”.

Ponemos las costillas de cordero en el fondo de una cacerola y sobre ellas hacemos una capa de rodajas de tomate. Vamos colocando sobre el tomate los “deditos” de hoja de parra que ya tenemos preparados. Cubrimos con agua, añadimos el zumo de medio limón y echamos sal y pimienta, lo cocemos durante 1 hora aproximádamente.

Para que no floten las hojas de parra en el agua, podemos poner un plato con algo de peso que quepa en la olla sobre ellas, así evitaremos que se deshagan.

Una vez cocidas, retiramos del fuego y servimos.

Presentación

Las hojas de parra es un plato muy desconocido en occidente, sin embargo es una forma exquisita de cocinar el arroz con un ingrediente tan peculiar como las hojas de parra, podemos servirlo acompañado de una sopa o de la carne que hemos cocido junto a ellas.

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